翡翠鮮蠔

材料：
生蠔12兩、生菜4兩、蔥2條、薑2片、麵包糠適量 

醃料：
鹽1/2茶匙、麻油及胡椒粉各少許、雞蛋1隻、生粉3湯匙 

炸漿：
麵粉6湯匙、泡打粉3/4湯匙、鹽1/4湯匙、水1/2杯、油1湯匙 

做法：

1. 生蠔加生粉洗淨。
2. 將薑蔥加水5杯煮沸放入生蠔取出抹乾，放入醃料。
3. 將生菜洗淨切妥上炸漿炸透放碟邊。
4. 將蠔沾上麵包糠放沸油內炸透上碟。