薑蔥焗生蠔

材料：
生蠔1斤、生菜1/2斤、薑(切厚片)4片、蔥4棵、紅蘿蔔花數片 

調味：
鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許 

芡汁：
生粉1/2茶匙、清水1茶匙 

做法：

1. 生蠔用1湯匙生粉輕擦，再過清水。
2. 煲滾半窩水，將生蠔飛水，取出吸乾水份，備用。
3. 生菜一切開四，洗淨，用鹽、油、水灼熟，排放上碟。
4. 薑片略拍，蔥切長度。
5. 燒熱鑊，下油2湯匙，爆薑片、蔥段及紅蘿蔔花。
6. 放下生蠔及調味料加蓋焗至熟。
7. 加芡汁料埋獻，兜勻放在生菜上即成。 

備註：
將全部蔥加入焗生蠔，蔥的味道較香濃，但蔥的色澤會變黃，上碟便不甚美觀，最好將2棵蔥洗淨，原棵不切，輕拍蔥頭令它出味，上碟前取出不要，另2棵切蔥段酒上面，加熟油1/2湯匙略焗約5分鐘便可。