雞蛋瑤柱蒸蟹

材料：
花蟹1隻、瑤柱2粒、雞蛋3隻、火腿茸1湯匙、芫茜少許、蔥粒少許 

調味：
鹽少許、胡椒粉少許、生粉少許 

做法：

1. 瑤柱浸過水加入薑汁、酒略煮取出撕成絲，備用。
2. 花蟹劏後，洗瀝瀝乾水，斬件。
3. 加入調味料拌勻，排在碟上。
4. 雞蛋加入瑤柱絲、火腿茸及少許油調勻。
5. 倒在蟹面隔水蒸10分鐘至熟。
6. 取出加入芫茜、蔥粒即可供食。 

備註：

• 想吃得更精緻點可淨用蛋白來蒸也可。
• 蟹件要將水份索乾，以免蒸時滲出太多水份。