南乳豬手

材料：
豬手2斤、小棠菜(開邊伴碟)1/2斤

芡汁：
砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許

調味：
(A) 八角適量、桂皮適量、薑適量、陳皮適量
(B) 南乳1磚、柱侯醬2湯匙、冰糖1粒、鹽1茶匙

做法：

1. 豬手洗淨斬件。
2. 用3湯匙老抽把豬手上色。
3. 用油把豬手略煎至金黃色，然後飛水。
4. 將調味料(A)加入1/2鍋水，煲15分鐘。
5. 把豬手及調味料(B)加入真空鍋烹調2小時。
6. 小棠菜洗淨，然後灼熟後拌於碟邊。
7. 把豬手置於碟中央。
8. 1/2碗湯汁加入芡汁調味拌勻。
9. 用1茶匙生粉埋芡，淋於豬手面即成。