炭燒豬頸肉

材料：
豬頸肉500g、青檸2個、香茅2枝、蒜頭10粒

醃料：
喼汁1湯匙、叉燒醬3湯匙、海鮮醬3湯匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1.5茶匙、紹酒1湯匙

醮汁：
魚露1湯匙、辣椒茸1隻、青檸汁1.5湯匙、沸水1湯匙、糖1.5湯匙

做法：

1. 洗淨豬頸肉。
2. 拍扁蒜粒，青檸切片，切碎香茅。
3. 與醃料拌勻，醃2-3小時。
4. 醃好的豬頸肉以錫紙包好。
5. 放進預熱的焗爐用210℃烤30-35分鐘。
6. 轉焗爐至180℃，打開錫紙，倒出燒汁，均勻地掃在豬頸肉上。
7. 再焗20-35分鐘至表面呈金黃色(須每隔5-6分鐘掃一次醃料)。
8. 取出豬頸肉，切片，吃時醮上醮汁進食即可。