鎮江骨

材料：
肋排10-12兩、薑2片、蒜子2粒、清水2/3杯

調味：
鎮江香醋1/2杯、老抽1/2湯匙、生抽1茶匙、紹酒1/2湯匙、鹽1茶匙、碎冰糖2湯匙

做法：

1. 肋排洗淨，飛水，沖淨、瀝乾水份。
2. 用少許油爆香薑片、蒜子。
3. 放入肋排、調味料及清水。
4. 炆至肋排酥稔及汁濃即可。

備註：
炆肋排時先大火煮滾再用細火炆至肉質酥稔，此菜簡單好味。