川辣三鮮煲

材料：
中蝦6隻、青口6隻、魷魚1隻、豆腐角8片、鮮冬菇8隻、青菜(拖熟)2兩

芡汁1：
蒜茸1/2湯匙、薑茸1/2湯匙、川椒碎1/2茶匙、蔥(切碎)1湯匙、豆板醬1湯匙
芡汁2：
水3/4杯、蠔油1湯匙、生抽1/2湯匙、砂糖1茶匙、麻油1茶匙、生粉2茶匙

做法：

1. 中蝦去殼留尾。
2. 青口沖淨。
3. 魷魚界花切件。
4. 以少許鹽、麻油及胡椒粉拌勻。
5. 豆腐角用熱水沖洗，鮮菇沖淨，青菜拖熟備用。
6. 中蝦用2湯匙油炒熟，取出。
7. 魷魚及青口拖水，取出隔淨。
8. 用煲燒1湯匙匙油，爆香芡汁(1)。
9. 加冬菇、豆腐角、青菜炒勻，注入芡汁煮滾。
10. 三鮮放回煲內，加生粉水即成。