鮮茄肉丸

材料：
瘦肉240g、蕃茄3個(切4塊)、菠蘿2片(切4塊)、蒜茸1茶匙、清水180ml

調味：
醋少許、鹽少許、茄汁4湯匙、砂糖3茶匙、麻油1茶匙

芡汁：
粟粉1茶匙、清水2茶匙

做法：

1. 把瘦肉放在碎肉機攪碎，然後加入少許鹽攪勻至有膠性為止。
2. 用2個匙子把瘦肉弄成丸狀，放到沸水裡泡到熟透。
3. 鍋燒熱，加一點油把蒜茸爆香，倒入醋、茄汁、砂糖和清水一起煮開。
4. 再把肉丸放進鍋裡煮，加上蕃茄及菠菜。
5. 一邊加上粟粉水，最後加上麻油即成。