永不老蒸蛋

材料：
雞蛋3隻、水適量、鹽3/5茶匙、糖1/3茶匙、油1茶匙

做法：

1. 打勻雞蛋，下鹽、糖、油繼續打。
2. 在水龍頭下以流動水注注入蛋液，同時不斷打勻，不可停頓。水與蛋比例為3:2。
3. 蛋液發勻後去泡。以凍水隔水蒸，水大滾見冒蒸氣後轉中小火，共蒸約15分鐘。

備註：

• 需以同一方向發蛋。
• 加水要是流動水，並不斷打蛋，否則熟後會出水。
• 如能以竹筷子打蛋便最正宗，因為竹筷子的磨擦力較膠筷強。