螺片燴銀絲

材料：
螺片6兩、粉絲2兩、紹菜1/2斤、蔥1棵、薑2片

醃料：
鹽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、生粉1/2茶匙

調味：
鹽1/4茶匙、麻油少許

煨粉絲：
上湯1/2杯、生抽1/2茶匙

芡汁：
生粉1/2茶匙、清水1茶匙

做法：

1. 螺片洗淨，吸乾水份切片。
2. 加入醃料拌勻後泡嫩油，取出瀝乾油份，備用。
3. 紹菜洗淨切粗條，下油1湯匙爆薑片。
4. 加入紹菜及調味料煮至稔，盛起，備用。
5. 粉絲用清水浸軟盛起，煮滾煨料放入粉絲煨約5分鐘，盛起上碟。
6. 蔥切段，下油1湯匙爆香蔥白，紹菜回鑊略炒。
7. 放入青蔥、螺片，拌勻芡汁料兜勻，盛在粉絲上即成。

備註：

• 粉絲若用清水浸足夠時間，煨料上湯1/2杯已夠，若粉絲只是略浸軟，根本未吸收足夠水份，煨料便要用上湯1杯。
• 螺片周圍的硬邊應切去。