南瓜茸燉蛋

材料：
罐頭南瓜茸1罐、雞蛋6隻、椰漿1罐、砂糖1/3杯

做法：

1. 先將雞蛋放入大碗中拂打。
2. 加入椰漿再拂至完全混合。
3. 然後再加入砂糖和南瓜茸拌勻。
4. 放入燉碗內用大火隔水燉約10分鐘至凝固取出，即可供食。

備註：

1. 罐裝南瓜茸在超級市場有售，如自製，可將南瓜去皮，可切塊煮稔搗爛隔去水份。
2. 此甜品可凍吃，有濃郁椰香味，蛋液用篩濾過口感更滑溜。