薄煎豬扒

材料：
豬扒肉300g、蕃茄(切片)2個、大紅蔥頭(橫切薄片)2個、蒜(拍扁)2瓣、油1湯匙

醃料：
頂上頭抽1湯匙、老抽1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒1湯匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙

做法：

1. 豬扒用鬆肉鎚敲鬆兩面，將旁邊及近邊有筋的地方剪斷，以防煎時捲起。
2. 每片豬扒分切兩片。
3. 調勻醃料倒在深碟內，加入豬扒薄片，逐一沾上醃料。
4. 肉片中央夾入拍扁蒜瓣，醃起碼15分鐘，當中翻開一次，用前棄去蒜塊。
5. 燒熱鑊，鑊紅時下油搪勻鑊面，逐片加入豬扒，切勿重疊相連。
6. 先煎一面至金黃，將豬扒翻面，再煎香其餘一面，至脫生後移出。
7. 投下紅蔥片，炒至軟後鏟出放在豬扒上，排蕃茄片在旁便可供食。