荷葉蒸蟹

材料：
鮮荷葉1張、活花蟹2隻、鮮蓮子2湯匙、鮮冬菇4隻、冬瓜150g、鮮淮山50g、薑絲2片、蔥絲1棵、熟油少許、生抽少許 

調味：
鹽1茶匙、紹興酒1湯匙 

做法：

1. 荷葉洗淨，在滾水中汆燙至軟身。
2. 冬瓜及鮮淮山切薄片。
3. 鮮蓮子洗淨去芯汆水。
4. 鮮冬菇切絲。
5. 花蟹擦洗乾淨，去腮及臍，斬開2至4份，保留蟹蓋。
6. 荷葉修剪至適當大小，墊碟或蒸籠內。
7. 鋪上冬瓜片、鮮淮山及蓮子。
8. 排蟹件在冬瓜片上，灑上調味料、薑絲及冬菇絲。
9. 蓋蟹蓋後用荷葉包好。
10. 用大火蒸15至20分鐘後取出。
11. 打開荷葉，飾上蔥絲，淋少許滾油及生抽即成。 

備註：
鮮荷葉在較大的菜檔有售。