金銀滿屋

材料：
雞蛋2隻、免治豬肉2兩、上湯16安士、金針10g、雲耳100g、麻油1茶匙、油(煎蛋用)2茶匙、麵筋8個

做法：

1. 免治豬肉加入少許生粉及鹽拌勻。
2. 分一半用來釀入麵筋中，另一半留給煎蛋角用。
3. 將雞蛋加入少許鹽及生粉拌勻，備用。
4. 將少許蛋放入鑊中以慢火煎熟成圓形皮。
5. 趁蛋汁未熟透，快手將剩餘的免治豬肉逐小放在蛋皮中央。
6. 用鑊鏟對摺蛋皮包成角仔，起鑊，備用。
7. 用中火將浸在軟身的金針、雲耳及麵筋加入上湯熬煮15分鐘。
8. 放入蛋角炆5分鐘，即成。

備註：

• 上湯可用雞跟金華火腿熬煮3小時，雞宜先去皮，煮滾後用隔油湯壼除去油份，亦可選用罐頭雞湯。
• 蛋角及麵筋餡料不宜太多，避免弄穿皮料，亦可方便進食。
• 用易潔鑊煎蛋角，可使用較少油份及更易處理。