咖啡豬扒

材料：
有骨豬扒4件、蒜茸碎少許、洋蔥碎少許、即溶咖啡粉1茶匙、粟粉1茶匙、鹽少許、砂糖少許、胡椒粉少許

做法：

1. 咖啡粉用2湯匙滾水開溶。
2. 待冷後加入蒜茸、洋蔥碎及粟粉。
3. 豬扒用咖啡混合料拌勻，醃約半小時。
4. 豬扒取出，醃料不要，再用少許鹽、砂糖及胡椒粉拌勻。
5. 燒熱一平底煎盆，加少許油，高火將豬扒兩面煎至金黃。
6. 加蓋，用細火將豬扒焗約5分鐘至熟。

備註：

1. 滾水開咖啡粉──即溶咖啡粉，市面任何牌子均可。味道可隨意調校，但一定要用滾水開，否則會起粒。咖啡味帶苦，調味一定要加糖。
2. 醃耐些，咖啡味香些──豬扒要有咖啡香味，醃的時間要夠。鹽使豬扒出水變硬，故不能與咖啡同放入豬扒中。
3. 加蓋焗煮可省油──醃後豬扒煎時易焦，加蓋焗熱，細火用蒸氣煮，又毋須太多油。醃豬扒的汁已有雜質，不宜使用。如想要汁，焗時加約半杯上湯。