蒸水蛋

材料：
雞蛋4隻，清雞湯1罐(或用凍滾水1杯取代)、蔥2條

調味：
麻油少許、鹽適量(如用凍滾水要加油1湯匙)

做法：

1. 蔥洗淨，切碎。
2. 雞蛋打開盛大碗中，加入調味拂勻，再加入清雞湯拂勻，隔去泡，盛於蒸碟內。
3. 蒸碟放在承架上，然後放進大煎鑊內，蓋上底面兩用蓋碟，用慢火蒸4分鐘。
4. 打開蓋讓蒸氣散去，再蓋上蓋，再蒸4分鐘至熟，下蔥再蒸半分鐘即成。