燒焗波士頓龍蝦伴鮮露筍蘑菇焦糖蒜粒

材料：
波士頓龍蝦1隻、露筍4條、白菌4粒、蕃茜碎少量、去皮蒜頭8粒、百里香少量、橄欖油2茶匙、牛油150g、白酒1/2杯

焦糖：
麵粉2茶匙、乾酵母1/4茶匙、啤酒4茶匙、菜油1滴

做法：

1. 將露筍切段，白菌切半，開邊，去爪，用刀背開殼。
2. 燒熱煎鍋，在中火下橄欖油，放龍蝦(肉向下)煎數分鐘。
3. 加入爪，反轉龍蝦，加入白酒、蒜頭、百里香、露筍、白菌及牛油，轉低火再煮4分鐘。
4. 龍蝦去殼，調味，加入蕃茜碎，上碟。
5. 製作焦糖漿，將所有焦糖材料拌勻至軟滑，待10分鐘，備用。
6. 將蒜頭加入1煲冷水中，煲沸，隔水，將蒜頭沾上焦糖漿，用中火炸至金黃色。
7. 燒熱易潔鑊，在中火下灑糖，煮熱至焦糖色，塗在蒜頭上，蒜頭放龍蝦旁，即成。