碧綠花枝

材料：
急凍墨色(花枝)500g、豆苗250g、甘筍花數片、薑花數片、乾蔥茸1/2茶匙、蒜茸1/2茶匙、食用梳打粉少許

醃料：
鹽少許、砂糖少許、生粉少許、麻油少許

調味：
鹽少許、砂糖少許、胡椒粉少許、麻油少許

做法：

1. 墨魚(花枝)解凍洗淨，切片，加入食用梳打粉少許，醃1/2小時，再用水沖洗，瀝乾加入醃料醃15分鐘後飛水，瀝乾，備用。
2. 將豆苗洗淨，瀝乾水份，用油炒熟上碟。
3. 燒熱適量油爆香乾蔥茸、蒜茸、薑花、甘筍花，加入墨魚片，灒酒及加入調味料兜勻，生粉水埋薄獻，即可上碟供食。

備註：

• 墨魚用梳打粉醃後再用水洗淨，醃後飛水去水份。
• 如選用鮮墨魚可不必加食用梳打粉。