XO醬炒鮮魷

材料：
鮮魷片(界花)4兩、菜心數棵、乾蔥、蔥及辣椒(切粒)各少許、XO醬3茶匙

調味：
鹽及生粉水各少許

做法：

1. 魷魚灼過後走油，菜心稍灼，備用。
2. 燒紅鑊，離火下XO醬、乾蔥、蔥及辣淑粒，放魷魚回鑊中火兜勻。
3. 加入少許鹽及生粉水埋芡，以菜心伴碟。

備註：
魷片先灼後走油，保持鮮味；XO醬足料惹味，吊出海鮮鮮味。