雀巢海中寶

材料：
芋頭8兩、蝦仁2兩、帶子2兩、斑肉2兩、西芹4兩、甘筍花數片、蒜片及薑片適量、腰果2兩

醃料：
鹽、砂糖、胡椒粉、酒少許

芡汁：
上湯1/3杯、粟粉1茶匙、鹽少許

做法：

1. 芋頭切絲加入胡椒粉、乾粉、鹽拌勻放入模形炸成巢留用。
2. 腰果炸脆，西芹去根切片。
3. 將蝦仁帶子、魚肉分別加入醃好、飛水、再拉油。
4. 起鑊爆香薑片、蒜片、甘筍、西芹稍爆片刻。
5. 再將各材料下鑊炒埋獻贊酒加尾油盛於雀巢上。