蒜子焗羊腿

材料：
羊腿1隻(約4磅重)、蒜子10粒、車厘茄1盒、欖形薯仔1磅、法邊豆40g、蔥粒少許、蒜茸1/2茶匙、乾蔥茸1/2茶匙

醃料：
法國芥茉1/2杯、Pesto Sauce1/2杯

調味：
白酒少許、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1. 羊腿洗淨，抹乾水份，用尖刀刺10個孔，每孔插入1粒蒜子，內外塗上醃料，備用。
2. 預熱焗爐，放羊腿入焗爐以180℃焗50分至40%至50%熱，泌出汁液，留用。
3. 薯欖用牛油炒香加少許水炒至熟，灑上蔥粒，放上焗盤另一邊。
4. 車厘茄一分為二，用牛油略炒，灑上蔥粒，放入焗盤另一邊。
5. 燒熱橄欖油爆香乾蔥茸、蒜茸，放入法邊豆炒熟。
6. 加入調味料煮勻，放上焗盤，淋上焗汁，即可供食。

備註：

• 羊腿插入蒜子可去羊擅味。
• Pesto Sauce為一種香草汁，大型超級市場有售。
• 法邊豆即法國豆角形幼嫩。