椰汁五香羊肉粒

材料：
羊肉1磅、香茅1枝、八角1粒、桂皮約1吋、薑片少許、上湯2杯、小茴粉少許、椰漿1/2杯、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1. 羊肉切太粒，然後汆水，取出，瀝乾水份。
2. 香茅切段，拍鬆。
3. 八角及桂皮洗淨。薑片去皮，拍鬆。
4. 燒熱少許油，爆香羊肉粒，盛起留用。
5. 用同一煲，毋須再加油，爆香薑片及八角。
6. 加入桂皮及香茅。
7. 放入羊肉粒及倒入上湯，慢火煮至羊肉腍。
8. 加入椰漿及小茴粉稍煮，再用鹽及胡椒粉調味即可。

備註：

• 羊肉味濃，先汆水後爆，可去羶味，爆時水份亦不會太多。
• 羊肉質肥，爆薑片、香茅時毋須再加油。如羊肉腍後，湯油多，可用廚房紙吸去或用匙羹隔去。
• 椰漿即椰汁，煮的時間愈短，香味愈濃。