嫩雞柳拼鮮蝦丸配芒果淡咖喱汁

材料：
雞脾1隻(起骨)、鮮蝦丸3粒、芒果1個(切為丸狀)、甘筍丸3粒、磨菇粒3粒、青瓜3片(切條)、薯仔球3個、咖喱粉1/2茶匙、黃薑粉1/2茶匙、淡忌廉2湯匙、雞湯1杯、牛油少許、白酒少許、椰奶少許

做法：

1. 將雞肉以鹽、胡椒粉、黃薑粉、咖喱粉、酒等調味料醃製數小時，然後以滾水煮5分鐘。
2. 蝦丸、薯仔球和甘筍丸等其他材料同樣以滾水煮5分鐘。
3. 將芒果切條。
4. 將牛油、乾蔥起鑊，並加黃薑粉及咖喱粉炒香。
5. 然後再加白酒、雞湯、椰奶、淡忌廉。
6. 待煮滾後再加雞肉和其他材料煮3至4分鐘。
7. 最後加芒果炒勻便可。