迷你白蓮蓉蛋黃月餅

材料：

餡──
白蓮蓉150g

皮──
糖膠2湯匙、花生油2湯匙、鹼水1/4茶匙、麵粉75g、餅模1個、蛋黃(掃面用)數隻

做法：

1. 把糖膠、花生油、鹼水拌勻，加入麵粉，搓成粉糰。
2. 粉糰分成5等份，做成碗形，放入餡料埋口。
3. 按入模內壓好敲出，放入已掃油盆內，用噴水壼將餅面唧水。
4. 然後放入已開熱焗爐，以220度焗5分鐘，取出掃蛋粉水上面。
5. 重放焗15分鐘，取出攤凍(註：如果放5天回油會更好) 。