燒半生熟生柳

材料：
牛柳(揀中段)2磅

醃料：
鹽1茶匙、砂糖4茶匙

調味：
白蘿蔔茸4湯匙、日本燒汁8湯匙、薑茸1茶匙、檸檬汁及蔥茸少許

做法：

1. 將牛柳置燒烤爐上，用猛火燒至一面焦香才翻轉另一面燒。
2. 先封外層令肉汁留在裡面，至40%熟。
3. 把牛柳浸入冰水內降溫，再用毛巾將冰水及血水吸乾。
4. 牛柳切成1/2 cm厚，肉身應是外層熟而中央呈紅色。
5. 把伴汁料調勻，便可作牛柳片蘸醬。