焗蛋黃白蓮蓉月餅

材料：

皮──
生油2湯匙、鹼水1/8茶匙、砂糖膠2湯匙、麵粉2兩、雞蛋黃1隻(掃面)、餅模1個

餡──
白蓮蓉1/2斤、鹹蛋黃5隻

做法：

餡──
蛋黃切開，白蓮蓉分10等份，包入蛋黃搓圓。

餅皮──

1. 將糖膠、生油、鹼水拌勻。
2. 篩入麵粉拌勻成粉糰，分成10等份做成碗形。
3. 放入餡料收口按入餅模內壓好。
4. 敲出放入已熱焗爐內。
5. 用中火約180℃，焗5分鐘，掃水焗5分鐘，掃蛋汁焗10鐘，取出掃水。
6. 再焗5分鐘完成。