啤梨撻

材料：
啤梨2個、砂糖150g、餅皮2塊、水50ml、牛油適量

蛋醬：
蛋黃1個、蛋白4個、砂糖1/2茶匙

做法：

1. 先將容器置於暖水中，然後倒入蛋醬材料，慢慢攪拌至凝固狀，待用。
2. 將啤梨去皮切成0.5mm的薄片，另一個則切粒。
3. 用水將砂糖煮至焦糖狀，然後放入啤梨煮至軟身。
4. 在焗模上塗上牛油，並鋪入啤梨片，啤梨粒則放在中間。
5. 用麵粉棍將餅皮壓平，裁剪成焗模的大小，放於啤梨上，再以195℃的焗爐焗4分鐘，便製成啤梨撻。
6. 將撻倒出，淋上雞蛋醬即可。