健康四寶蛋

材料：
雞蛋4-5隻、雞腿1-2隻、椰菜1/4個(切條)、木耳2-3塊、薑碎/蔥花/紹酒各1湯匙、上湯/水1/2杯(可加酌熟的蝦肉或曾經飛水的帶子，那就變成五寶或六寶了)

做法：

1. 木耳用溫水浸1小時至軟，切幼條用清水略煮。
2. 打雞蛋時，先留起半個蛋白，其餘的稍後加些鹽和胡椒粉打勻。
3. 雞腿去骨，將肉切柳，拌醃適量的生抽、砂糖、酒、胡椒粉(或薑汁)、生粉、另外半個蛋白。
4. 燒紅油鑊，將蛋液炒成滑或蛋片狀，盛起。
5. 燒紅油鑊，將雞柳炒至80%熟，盛起。
6. 燒紅油鑊，爆香薑碎和蔥茸，炒椰菜和木耳，贊紹酒，加上湯或水煮一會，下適量生抽、砂糖、胡椒粉、麻油調味。加雞柳，將蛋回鍋，上碟。