生煎鍋貼餃/皮製法

材料：

餡──
椰菜1/4個、上海炸菜1湯匙、甘筍1/8個、大豆素肉腸1/8條、冬菇5隻

皮──
麵粉230g、薯粉29g、沸水170g、清水42g

調味：
鹽1/2茶匙、薑汁1茶匙、粟粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許

冬菇調味：
生抽1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、生油1茶匙、水1湯匙

餡做法：

1. 先將冬菇浸透，切絲，加調味蒸熟。
2. 然後將各材料切絲。
3. 燒熱鑊加油，放各材料兜炒勻，下調味上碟攤凍。

皮做法：

1. 將麵粉放盆裡，加沸水用筷子拌勻。
2. 15分鐘後清水，再搓勻透，焗20分鐘。
3. 輾成粉皮級出，放餡料在中間，摺合按實邊皮。
4. 排放平煎鍋裡，蓋上蓋5分鐘，加少許水和麻油再焗5分鐘取出。