茄汁醉蝦

材料：
中蝦12兩、洋蔥茸1/2個、蒜茸2粒

醃料：
花彫酒1杯、鹽1茶匙

芡汁：
茄汁2湯匙、水2湯匙、醋2湯匙、砂糖1湯匙半、生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、老抽1/2茶匙

做法：

1. 中蝦洗淨，放入醃料醃透，瀝乾水份。
2. 下油將中蝦炸透。
3. 將芡汁煮沸放入中蝦便可。