鮮露筍蟹肉湯

材料：
鮮露筍3枝、西芹1條、薯仔1個、花蟹1隻、鹽少許、水700ml

做法：

1. 將露筍、西芹、薯仔烚熟去皮切粒，搓成茸，備用。
2. 以大火將花蟹烚熟約15分鐘，蟹鉗拆肉，備用。
3. 將其餘蟹肉跟露筍、西芹、薯仔一併放進清水肉以大火煮約30分鐘。
4. 最後放進西芹絲和蟹鉗，以少許鹽作調味即成。

備註：
要把露筍、西芹和薯仔煮成茸，鮮甜味道才能徹底釋放，口感更佳。