大展鴻圖翅

材料：
急凍魚翅1斤、羔蟹2斤、酒2茶匙、清雞湯2罐、薑蔥少許

調味：
鹽1茶匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、砂糖1/2茶匙、胡椒粉少許、馬蹄粉5湯匙

做法：

1. 用油爆薑蔥，贊酒加水將翅煮10分鐘，再用清水將魚翅煲淋。
2. 羔蟹蒸熟拆肉，加少許胡椒粉和酒醃。
3. 雞湯加水煲滾下翅和調味，滾後埋芡，蟹肉放面。

備註：
清雞湯可另用老雞、金華火腿、牛骨熬數小時。