三絲魚翅羹

材料：
魚翅40g、火腿100g、香菇5朵、竹筍80g

調味：
醬油2茶匙、冰糖10g、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1/2茶匙、粟粉水2湯匙

做法：

1. 香菇泡軟，去蒂，切絲。竹筍去皮，洗淨，切絲。
2. 放入滾水中燙熟，撈出，瀝乾。
3. 火腿洗淨，切絲，備用。
4. 鍋中倒入2湯匙油燒熱，放入火腿絲、香菇絲及竹筍絲。
5. 加入3杯水、水翅、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉及米酒煮滾。
6. 最後加入粟粉水勾芡，即可盛出。

備註：
這道羹湯材料較多，刀工要特別注意，各種材料都要切得一樣細，才能搭配水翅的細緻，吃出最恰到好處的口感。