大蜆海帶清湯

材料：
日本大蜆300g、木魚水15ml、乾海帶少許、罐裝竹筍(切片)少許、梅子麵少許、日本三葉少許

調味：
鹽15ml、淡口豉油少許

做法：

1. 乾海帶以清水浸2-3分鐘至軟，瀝水。
2. 梅子麵烚熟，瀝水，備用。
3. 日本大蜆以鹽水浸一晚，洗淨。
4. 以浸過面的滾水烚熟至開口，撈起，備用。
5. 保留大蜆水，並取60ml與木魚水混合。
6. 加入海帶及竹筍煮滾，以調味料拌勻。

備註：
木魚水加入烚大蜆的水同煲，湯底會更鮮甜。

功效：
日本大蜆肉嫩鮮甜多汁，與清淡配料配搭恰到好處。