周打蜆湯

材料：
蜆肉450g、煙肉(切碎)75g、洋蔥(切碎)1個、西芹(切粒)2條、牛油25g、麵粉25g、白酒2杯、月桂葉1片、水2杯、薯仔(切粒)100g、鮮忌廉3/4杯、蕃茜醉2湯匙、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1. 蜆肉略切成粗粒，備用。
2. 煙肉碎以牛油爆香，加入洋蔥碎、西芹粒等炒至軟身。
3. 加入蜆肉粒，灑入麵粉拌勻。
4. 徐徐注入白酒煮滾。
5. 放入桂葉，再倒入清水，放入薯仔粒煮滾。
6. 以慢火煮20-30分鐘。
7. 下鮮忌廉。
8. 灑入蕃茜碎，加入鹽及胡椒粉調味。
9. 把湯盛在碗中，伴梳打餅或法國麵包同吃。

備註：
可選用冷藏冰鮮的蜆肉，味道與新鮮的差不多，而且較為方便。