酸辣湯

材料：
海參2兩、豬肉1兩、雞肉1兩、冬筍1兩、豆腐1磚、雞紅1磚、雞蛋1隻、雲腿絲少許

調味：
胡椒粉1湯匙、鎮江醋3湯匙、上湯1罐、老抽1湯匙

做法：

1. 先將海參、豬肉、雞肉、冬筍、豆腐、雞紅、雲腿等切幼絲。
2. 將上湯加一罐開水放入煲內煮滾，然後將切好的材料一併放入鑊內煮。
3. 水滾後，加入老抽及胡椒粉調味。
4. 再加入生粉水使湯變成羹，然後將蛋攪爛，加入羹內拌勻。
5. 最後加入鎮江醋拌勻，上碟時在湯羹面灑上雲腿絲即成。

備註：

• 將飲餘的湯再次煲滾，放涼後便可以放進雪櫃雪藏約一星期。
• 酸辣湯材料眾多，亦可按個人喜好隨意加入自己喜愛的材料，如鮑魚、冬菇等。
• 某些人喜歡用豆瓣醬代替胡椒粉烹煮酸辣湯，煮出來的湯顏色雖然較紅較靚，但香辣程度卻不及用胡椒粉那麼好。