蒜茸蒸龍蝦

材料：
龍蝦1隻、蒜茸2湯匙

調味：
清雞湯2湯匙、鹽少許、砂糖少許、味粉少許

做法：

1. 將1湯匙蒜茸加入調味料拌勻，用油慢火炸至微金黃，撈起備用。
2. 龍蝦放尿、洗淨，對開，抹乾水份放上碟，鋪上生蒜茸，再鋪上炸香蒜茸，淋上清雞湯。
3. 大火隔水蒸5分鐘至龍蝦熟，即可供食。

備註：

• 龍蝦放尿後要快蒸，以免影響食味。
• 龍蝦放尿有兩法，一用筷子插尾部，二直剖灑鹽可助龍蝦放尿，再洗淨。