番薯批

材料：

批皮──
麵粉230g、軟牛油110g、砂糖55g、雞蛋1隻

批餡──
番薯1斤、淡忌廉110g、砂糖90g、蛋黃7隻

做法：

1. 先做批皮，將軟牛油、雞蛋和砂糖撈勻。
2. 然後倒入麵粉一一搓勻，再用工具將粉團碾平。
3. 用一個直徑為25cm的圓形器皿做出批皮。
4. 洗淨番薯，連皮隔水蒸30至40分鐘至腍身，去皮切成碎粒，放入批皮內。
5. 將淡忌廉、砂糖和蛋黃攪勻，倒入批皮內再放入焗爐焗30至40分鐘即可。