2023年11月29日星期三

焗蛋黃豆沙月餅

材料:

皮──
生油2湯匙、鹼水1/8茶匙、餅模1個、砂糖膠2湯匙、麵粉75g、雞蛋黃1

餡──
豆沙300g、鹹蛋黃5

做法:

  1. 將糖膠、生油、鹼水拌勻。
  2. 篩入麵粉拌勻成粉糰,分成10等份做成碗形。
  3. 放入餡料收口按入餅模內壓好。
  4. 敲出放入已預熱之焗爐內。
  5. 用中火(180),焗5分鐘,掃水再焗5分鐘,掃蛋汁焗10鐘,取出掃水。
  6. 再焗5分鐘完成。

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