焗酥皮菊花酥

材料：

餡──
鹹蛋黃3隻、蓮蓉300g、雞蛋1隻

外皮──
麵粉80g、生油2湯匙、清水80ml

內皮──
白菜油2湯匙、麵粉80g、白砂糖1湯匙

做法：

外皮──
麵粉篩在大碗內，加水和油拌勻，搓成軟粉糰。

內皮──

1. 白菜油、麵粉和砂糖用手輕輕揉，搓成軟糰，放雪櫃冰格內冷凍至硬身。
2. 水皮輾成長形，放上油皮左右中間摺疊。
3. 將包住油皮輾薄，粉糰壓成2分厚，用模吸出。
4. 餡料、蓮蓉、鹹蛋黃搓成圓球放皮中接口。
5. 然後壓成1吋高，切剪成菊花形，掃上蛋汁，放焗爐用180度焗25分鐘便成。