沙薑紹慶雞煲

材料：走地雞1隻、紹慶酒1/2杯、沙薑粉(搽勻雞腔內外)2茶匙、粗鹽(搽勻雞腔內外)1湯匙、老薑(拍爛搽勻雞腔內)1大片、生菜1/2斤

做法：

1. 雞用沙薑粉及粗鹽醃1-2小時。
2. 與老薑及紹慶酒1/2杯同放入燉盅。
3. 用大鑊水約半鑊滿，燉盅置水中，加蓋與水同燒至大滾。
4. 不要收慢火，以猛火焗燉約1小時，見水乾再加滾水。
5. 打開燉盅，見雞已燉出汁即成。
6. 原盅香噴噴上，手撕吃，伴生菜點雞汁，原汁原沬最味美。