上湯白酒焗大蝦

材料：
中蝦6隻、上湯2碗、伊麵1個、白酒2小杯、牛油1小片

調味：
乾蔥2粒、洋蔥粒1湯匙、蒜茸1茶匙

做法：

1. 伊麵用水灼熟，瀝乾水後再用碟盛起，備用。
2. 蝦放到油鑊內略炸至70%熟呈紅色，盛起瀝乾油，備用。
3. 燒熱油鑊，將洋蔥粒、乾蔥片及蒜茸爆香。
4. 將蝦回鑊略炒，並加入1小杯白酒煮至蝦完全吸收有酒柏。
5. 加入牛油及上湯，再加入1小杯白酒，煮滾後用蓋蓋著以中火煮3分鐘至蝦熟透。
6. 埋芡後將蝦連汁淋在伊麵上即成。