蛋黃汁拌鮮魷

材料：
鮮魷1隻、小青瓜2個、茄子1個、蛋黃2個

調味：
甜醋2湯匙、鹽少許

做法：

1. 把青瓜和茄子洗淨後分別切成薄片和條狀。
2. 預備少許滾水，離火，將切成條狀的鮮魷放下略煮，放涼備用。
3. 把蛋黃放於大杓子中打散，加入調味拌勻，並置於熱水上不停攪伴，使其成漿狀。
4. 最後把鮮魷、瀝乾水的青瓜和茄子混合放在碟上，淋上蛋黃汁即成。

備註：

• 製作蛋黃汁時注意不能煮太久，以免蛋黃結成硬塊。
• 把切好的青瓜和茄子放於稀釋鹽水中略浸，便不會變黃了。
• 樽裝甜醋可在一般超級市場中買到。