紅燒牛肉

材料：
硼砂腩1/2斤、挽手腩1/2斤、牛孖筋1/2斤、筍乾1札(可於老三陽購買)、雞湯1罐、辣椒乾20粒、花椒20粒、薑1個、蔥2棵

調味：
紹酒適量、豆瓣醬適量、醬油2茶匙、冰砂糖1小片、茴香少許、丁香少許、桂皮少許

做法：

1. 先用熱水發筍乾，飛水切成小段。
2. 牛肉切件飛水。
3. 燒紅鑊，爆香薑蔥，放牛肉入鑊煮。
4. 放其他材料，並加3至4殼上湯，以細火炆約2小時。

備註：

• 炆牛肉時要用細火，否則牛肉易變韌。
• 筍乾可於老三陽購買。