麒麟冬瓜

材料：
冬瓜12兩、火腿2片、浸軟冬菇4隻、甘筍少許、紹酒少許

汁料：
上湯1杯、蠔油1茶匙、老抽少許、麻油少許、砂糖少許、胡椒粉少許、粟粉1湯匙

做法：

1. 冬瓜去皮及囊，切薄片，用少許鹽及麻油拌勻。
2. 火腿去皮切薄片。
3. 冬菇去蒂切幼絲。
4. 甘筍切碎。
5. 冬瓜排碟中央，火腿片放邊，高火蒸約10分鐘，倒去多餘水份。
6. 冬菇絲、甘筍碎用油略炒，灒酒。
7. 汁料放入煮滾，淋面。