越式生魚酸湯

材料：
生魚1條、蕃茄粒1/2杯、青瓜粒1/2杯、鮮菠蘿粒1/2杯、阿參膏3湯匙、香葉少許、香茅段少許

調味：
魚露1湯匙、砂糖1/2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、雞粉1茶匙

做法：

1. 將阿參膏放入大湯碗中，放滿清水浸至成濃湯料，隔去阿參核，備用。
2. 將上項湯料放入瓦煲中，放入香茅、香葉用小火熬煮至滾起，待用。
3. 將生魚去鱗劏淨，切件飛水，待用。
4. 將生魚、蕃茄、青瓜、菠蘿同放入阿參湯料中煮至魚熟，再加入調味料煮勻，即可供食。

備註：

• 阿參膏即是酸子醬。
• 生魚不宜選太大。
• 阿參膏、香葉、香茅在椰子店或街市雜貨店大型超級市場有售。