黃魚鮑翅冬瓜盅

材料：
已發鮑魚翅2兩、冬瓜1/2個、黃花魚1條、金華金腿茸少許、蓮子少許、夜香花少許

調味：
鹽少許

做法：

1. 黃花魚洗淨，起肉成魚茸。
2. 將魚頭、魚尾和魚骨熬成魚湯，備用。
3. 冬瓜洗淨，用鹽擦勻冬瓜身，隔水蒸1.5小時至稔。
4. 鮑魚翅用薑、蔥水飛水，沖淨，備用。
5. 將魚茸、火腿茸、蓮子、魚翅、夜香花加入魚湯煮滾至熟。
6. 加調味料煮勻，成入冬瓜盅即可供食。

備註：

• 冬瓜用蒸的方法，使冬瓜原汁原味，家庭食用如想快捷可用水煮稔。
• 鮑魚翅為魚翅一種。