紅燒大明蝦

材料：
大蝦12兩、蔥2條、薑(切絲)2片、乾蔥(切片)2粒

調味：
蠔油1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖2茶匙、喼汁1茶匙、水1湯匙

做法：
將蝦剪鬚，挑腸切成段，用紹酒1茶匙撈勻，撲上少許生粉，放入熱油中炸至轉色撈起，爆香薑蔥，將蝦回鑊、贊酒，倒入調味炒勻上碟。