牛尾湯

材料：
切件牛尾500g、煙肉(切碎)50g、紅蘿蔔(切粒)50g、洋蔥(切粒)1個、芹菜(切粒)1條、茄膏1湯匙、清水6杯、牛肉湯粒2粒、砵酒1杯、蕃茄茸1杯、月桂葉2片、雜香草1茶匙、黑胡椒適量、鹽適量

做法：

1. 牛尾沖淨，放入滾水中燙2分鐘，撈起。
2. 燒熱油2湯匙，炒香煙肉碎、所有菜粒及茄膏。
3. 倒入清水、牛肉湯粒及砵酒煮滾。
4. 加入蕃茄茸、月桂葉及雜香草以慢火煮1小時。
5. 隨口味加入鹽及黑胡椒，盛在湯碗內享用。

備註：
牛尾需煮至肉與骨分離，通常需時約1至2小時。