白菌忌廉湯

材料：
牛油1湯匙、橄欖油1湯匙、乾蔥茸20g、白菌(切片)200g、麵粉2湯匙、些厘酒2湯匙、清雞湯500ml、百里香葉1棵、鮮奶80ml、淡忌廉80ml、鹽適量、胡椒碎適量

做法：

1. 燒熱牛油、橄欖油，加入乾蔥茸炒香。
2. 加入白菌炒約5分鐘。
3. 加入麵粉拌勻，加入些厘酒煮至酒精揮發。
4. 加入清雞湯及百里香葉，慢火煮約20分鐘。
5. 加入鮮奶及淡忌廉煮熱，打成茸後調味，即可享用。

備註：
加入鮮奶及淡忌廉後，應避免煮至沸騰，以免起粒。